Phycocyanin is 'n blou, natuurlike proteïen wat uit Spirulina onttrek word. Dit is 'n wateroplosbare pigment-proteïenkompleks. Spirulina-uittreksel phycocyanin is eetbare pigment wat in voedsel en drank toegepas word, dit is ook 'n uitstekende voedingsmateriaal vir gesondheidsorg en supervoedsel, behalwe dat dit by skoonheidsmiddels gevoeg word as gevolg van sy spesiale eienskap.