صمغ الزانثان هو أحد المضافات الغذائية الشائعة ويستخدم أيضًا في الأدوية ومستحضرات التجميل.وهو عبارة عن عديد السكاريد الناتج عن التخمير البكتيري وله وظائف سماكة واستحلاب وتثبيت المستحلبات وضبط اللزوجة.في صناعة المواد الغذائية، غالبًا ما يستخدم صمغ الزانثان كمثخن ومثبت ويمكن استخدامه لصنع أطعمة مختلفة، مثل الصلصات وتوابل السلطة والآيس كريم والخبز وما إلى ذلك.