Yonca tozu yonca bitkisinin (Medicago sativa) yarpaqlarından və yerüstü hissələrindən alınır. Qidalandırıcı maddələrlə zəngin olan bu toz yüksək miqdarda vitamin, mineral və fitonutrientlərlə tanınır ki, bu da onu məşhur pəhriz əlavəsi və funksional qida tərkib hissəsi edir. Yonca tozu, A, C və K vitaminləri, eləcə də kalsium və maqnezium kimi minerallar daxil olmaqla, qida maddələrinin konsentratlı mənbəyini təmin etmək üçün smuzatlar, şirələr və qida əlavələrində istifadə olunur.