Ksantan saqqızı ümumi qida əlavəsidir və əczaçılıq və kosmetikada da istifadə olunur.Bu, bakterial fermentasiya nəticəsində yaranan polisaxariddir və qatılaşdırıcı, emulsiyalaşdırıcı, emulsiyaları sabitləşdirən və özlülüyünü tənzimləyən funksiyalara malikdir.Qida sənayesində ksantan saqqızı tez-tez qatılaşdırıcı və stabilizator kimi istifadə olunur və müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər, məsələn, souslar, salatlar, dondurma, çörək və s.