Beta-karoten karotenoidlər kateqoriyasına aid olan təbii bitki piqmentidir.O, ilk növbədə meyvə və tərəvəzlərdə, xüsusilə qırmızı, narıncı və ya sarı olanlarda olur.Beta-karoten A vitamininin xəbərçisidir və bədəndə A vitamininə çevrilə bilər, ona görə də provitamin A adlanır.