Ксантановая камедь з'яўляецца звычайнай харчовай дадаткам, а таксама выкарыстоўваецца ў фармацэўтыцы і касметыцы.Гэта поліцукрыд, які атрымліваецца шляхам бактэрыяльнай ферментацыі і мае функцыі згушчэння, эмульгирования, стабілізацыі эмульсій і рэгулявання глейкасці.У харчовай прамысловасці ксантановая камедь часта выкарыстоўваецца ў якасці загушчальніка і стабілізатара і можа быць выкарыстана для падрыхтоўкі розных прадуктаў, такіх як соусы, запраўкі для салат, марожанае, хлеб і г.д.