La goma xantana és un additiu alimentari comú i també s'utilitza en productes farmacèutics i cosmètics.És un polisacàrid produït per fermentació bacteriana i té les funcions d'espessir, emulsionar, estabilitzar les emulsions i ajustar la viscositat.A la indústria alimentària, la goma xantana s'utilitza sovint com a espessidor i estabilitzador i es pot utilitzar per fer diversos aliments, com salses, amaniments d'amanides, gelats, pa, etc.