Gum Xanthan hè un additivu di l'alimentariu cumuni è hè ancu utilizatu in farmaceutica è cusmetichi.Hè un polisaccaridu pruduciutu da a fermentazione bacteriana è hà e funzioni di addensante, emulsionante, stabilizzante di emulsioni è aghjustendu a viscosità.In l'industria alimentaria, a gomma di xanthan hè spessu usata com'è addensante è stabilizzante è pò esse usata per fà diversi alimenti, cum'è salsi, insalati, gelati, pani, etc.