Mae gwm Xanthan yn ychwanegyn bwyd cyffredin ac fe'i defnyddir hefyd mewn fferyllol a cholur.Mae'n polysacarid a gynhyrchir gan eplesu bacteriol ac mae ganddo'r swyddogaethau o dewychu, emwlsio, sefydlogi emylsiynau ac addasu gludedd.Yn y diwydiant bwyd, mae gwm xanthan yn aml yn cael ei ddefnyddio fel tewychydd a sefydlogwr a gellir ei ddefnyddio i wneud bwydydd amrywiol, megis sawsiau, dresin salad, hufen iâ, bara, ac ati.