Xanthangummi ist ein häufiger Lebensmittelzusatzstoff und wird auch in Arzneimitteln und Kosmetika verwendet.Es ist ein Polysaccharid, das durch bakterielle Fermentation hergestellt wird und die Funktion hat, Emulsionen zu verdicken, zu emulgieren, zu stabilisieren und die Viskosität anzupassen.In der Lebensmittelindustrie wird Xanthangummi häufig als Verdickungsmittel und Stabilisator verwendet und kann zur Herstellung verschiedener Lebensmittel wie Soßen, Salatdressings, Eiscreme, Brot usw. verwendet werden.