Η λακτόζη είναι ένας δισακχαρίτης που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα θηλαστικών και αποτελείται από ένα μόριο γλυκόζης και ένα μόριο γαλακτόζης. Είναι το κύριο συστατικό της λακτόζης, η κύρια πηγή τροφής για τον άνθρωπο και άλλα θηλαστικά κατά τη βρεφική ηλικία. Η λακτόζη παίζει σημαντικές λειτουργίες στο ανθρώπινο σώμα. Είναι πηγή ενέργειας.