Η φυκοκυανίνη είναι μια μπλε, φυσική πρωτεΐνη που εξάγεται από τη σπιρουλίνα. Είναι ένα υδατοδιαλυτό σύμπλεγμα χρωστικής-πρωτεΐνης. Το εκχύλισμα σπιρουλίνας, η φυκοκυανίνη είναι βρώσιμη χρωστική ουσία που εφαρμόζεται σε τρόφιμα και ποτά, είναι επίσης ένα εξαιρετικό θρεπτικό υλικό για την υγειονομική περίθαλψη και υπερτροφή, ενώ προστίθεται σε καλλυντικά προϊόντα λόγω της ιδιαίτερης ιδιότητάς του.