Η βιταμίνη C, γνωστή και ως ασκορβικό οξύ, είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη που είναι πολύ σημαντική για την ανθρώπινη υγεία. Βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα, όπως εσπεριδοειδή (όπως πορτοκάλια, λεμόνια), φράουλες, λαχανικά (όπως ντομάτες, κόκκινες πιπεριές).