Xanthan-gumo estas ofta manĝaldonaĵo kaj ankaŭ estas uzata en farmaciaĵoj kaj kosmetikaĵoj.Ĝi estas polisakarido produktita per bakteria fermentado kaj havas la funkciojn de dikiĝo, emulsigado, stabiligado de emulsioj kaj ĝustigo de viskozeco.En la nutraĵa industrio, xantangumo ofte estas uzata kiel dikigilo kaj stabiligilo kaj povas esti uzata por fari diversajn manĝaĵojn, kiel saŭcojn, salatajn pansaĵojn, glaciaĵon, panon ktp.