La ficocianina es una proteína azul natural extraída de la espirulina.Es un complejo pigmento-proteína soluble en agua.La ficocianina del extracto de espirulina es un pigmento comestible que se aplica en alimentos y bebidas, también es un excelente material nutricional para el cuidado de la salud y un superalimento, además se agrega a productos cosméticos debido a su propiedad especial.