Lehtkapsapulber on värskest lehtkapsast valmistatud pulber, mis on töödeldud, kuivatatud ja jahvatatud. See on rikas selliste toitainete poolest nagu C-vitamiin, K-vitamiin, foolhape, kiudained, mineraalid ja antioksüdandid. Lehtkapsapulbril on mitu funktsiooni ja sellel on lai valik rakendusi erinevates valdkondades.