Ksantaankummi on tavaline toidulisand ning seda kasutatakse ka ravimites ja kosmeetikas.See on bakteriaalsel fermentatsioonil toodetud polüsahhariid, mille funktsioonid on paksendavad, emulgeerivad, stabiliseerivad emulsioone ja reguleerivad viskoossust.Toiduainetööstuses kasutatakse ksantaankummi sageli paksendaja ja stabilisaatorina ning sellest saab valmistada erinevaid toite, näiteks kastmeid, salatikastmeid, jäätist, leiba jne.