Xanthan goma elikagaien gehigarri arrunta da eta farmazia eta kosmetikan ere erabiltzen da.Bakterioen hartziduraz sortutako polisakaridoa da eta emultsioak loditzeko, emultsionatzeko, egonkortzeko eta biskositatea doitzeko funtzioak ditu.Elikagaien industrian, xantana goma lodigarri eta egonkortzaile gisa erabiltzen da sarri, eta hainbat elikagai egiteko erabil daiteke, hala nola saltsak, entsalada apaingarriak, izozkiak, ogia, etab.