Arroz-bran-estraktua arrozaren kanpoko geruzatik ateratzen den nutriente-osagai bat da. Arroz-saldoa, arroza prozesatzeko azpiproduktu bat, mantenugai eta substantzia bioaktibo ugaritan aberatsa da. Arrozaren estraktua mantenugai ugaritan aberatsa da, besteak beste: Oryzanol, B bitamina (B1, B2, B3, B6 bitaminak, etab. barne) eta E bitamina, beta-sitosterol, gamma-glutamina. Arrozaren estraktuak arreta handia jaso du bere osasunerako onuragatik, batez ere osasun-osagarrien eta elikagai funtzionalen alorrean.