صمغ زانتان یک افزودنی رایج غذایی است و در داروسازی و آرایشی نیز استفاده می شود.این یک پلی ساکارید است که توسط تخمیر باکتریایی تولید می شود و دارای عملکرد غلیظ کننده، امولسیون کننده، تثبیت امولسیون ها و تنظیم ویسکوزیته است.در صنایع غذایی، صمغ زانتان اغلب به عنوان غلیظ کننده و تثبیت کننده استفاده می شود و می توان از آن برای تهیه غذاهای مختلف مانند سس، سس سالاد، بستنی، نان و غیره استفاده کرد.