فیکوسیانین یک پروتئین آبی و طبیعی است که از اسپیرولینا استخراج می شود. این یک مجتمع رنگدانه-پروتئین محلول در آب است. فیکوسیانین عصاره اسپیرولینا رنگدانه ای خوراکی است که در غذاها و نوشیدنی ها به کار می رود، همچنین یک ماده غذایی عالی برای مراقبت های بهداشتی و سوپر فود است، علاوه بر آن به دلیل خاصیت ویژه ای که دارد به محصولات آرایشی و بهداشتی اضافه می شود.