Lehtikaalijauhe on tuoreesta lehtikaalista valmistettua jauhetta, joka on käsitelty, kuivattu ja jauhettu. Se sisältää runsaasti ravintoaineita, kuten C-vitamiinia, K-vitamiinia, foolihappoa, kuitua, kivennäisaineita ja antioksidantteja. Lehtikaalijauheella on useita toimintoja, ja sillä on laaja valikoima sovelluksia eri aloilla.