Le lactose est un disaccharide présent dans les produits laitiers des mammifères, constitué d'une molécule de glucose et d'une molécule de galactose. C'est le principal composant du lactose, la principale source de nourriture pour les humains et les autres mammifères pendant la petite enfance. Le lactose joue des fonctions importantes dans le corps humain. C'est une source d'énergie.