La phycocyanine est une protéine bleue naturelle extraite de la spiruline. C'est un complexe pigment-protéine soluble dans l'eau. La phycocyanine de l'extrait de spiruline est un pigment comestible utilisé dans les aliments et les boissons. C'est également un excellent matériau nutritionnel pour les soins de santé et les superaliments. En outre, il est ajouté aux produits cosmétiques en raison de ses propriétés particulières.