Is breiseán bia coitianta é guma Xanthan agus úsáidtear é freisin i gcógaisíocht agus i gcosmaidí.Is polaisiúicríd é a tháirgtear trí choipeadh baictéarach agus tá na feidhmeanna aige maidir le ramhrú, eiblithe, eibleachtaí a chobhsú agus slaodacht a choigeartú.I dtionscal an bhia, is minic a úsáidtear guma xanthan mar thiúsóir agus cobhsaitheoir agus is féidir é a úsáid chun bianna éagsúla a dhéanamh, mar shampla anlainn, cóirithe sailéad, uachtar reoite, arán, etc.