Tha guma Xanthan na chur-ris bìdh cumanta agus tha e cuideachd air a chleachdadh ann an cungaidhean-leighis agus cungaidhean maise. Is e polysaccharide a th ’ann a tha air a thoirt a-mach le coipeadh bacteriach agus tha na gnìomhan aige a bhith a’ tiormachadh, a ’emulsachadh, a’ bunailteachadh emulsions agus ag atharrachadh slaodachd. Ann an gnìomhachas a’ bhidhe, bidh guma xanthan gu tric air a chleachdadh mar thiughadair agus stabilizer agus faodar a chleachdadh airson diofar bhiadhan a dhèanamh, leithid sàsaichean, dreasaichean salad, reòiteag, aran, msaa.