ज़ैंथन गम एक आम खाद्य योज्य है और इसका उपयोग फार्मास्यूटिकल्स और सौंदर्य प्रसाधनों में भी किया जाता है।यह जीवाणु किण्वन द्वारा निर्मित एक पॉलीसेकेराइड है और इसमें गाढ़ा करने, पायसीकरण करने, इमल्शन को स्थिर करने और चिपचिपाहट को समायोजित करने का कार्य होता है।खाद्य उद्योग में, ज़ैंथन गम का उपयोग अक्सर गाढ़ा करने और स्थिर करने वाले के रूप में किया जाता है और इसका उपयोग विभिन्न खाद्य पदार्थ, जैसे सॉस, सलाद ड्रेसिंग, आइसक्रीम, ब्रेड, आदि बनाने के लिए किया जा सकता है।