Ksantan guma uobičajeni je aditiv u hrani, a koristi se i u farmaceutici i kozmetici.To je polisaharid proizveden bakterijskom fermentacijom i ima funkcije zgušnjavanja, emulgiranja, stabilizacije emulzija i podešavanja viskoznosti.U prehrambenoj industriji ksantanska guma se često koristi kao zgušnjivač i stabilizator i može se koristiti za izradu raznih namirnica, poput umaka, preljeva za salate, sladoleda, kruha itd.