A xantángumi gyakori élelmiszer-adalékanyag, amelyet gyógyszerekben és kozmetikumokban is használnak.Ez egy bakteriális fermentációval előállított poliszacharid, amely sűrítő, emulgeáló, emulzióstabilizáló és viszkozitást szabályozó funkcióval rendelkezik.Az élelmiszeriparban a xantángumit gyakran használnak sűrítőként és stabilizátorként, és különféle élelmiszerek, például szószok, salátaöntetek, fagylalt, kenyér stb.