La gomma xantana è un additivo alimentare comune e viene utilizzata anche in prodotti farmaceutici e cosmetici.È un polisaccaride prodotto dalla fermentazione batterica e ha le funzioni di addensante, emulsionante, stabilizzante delle emulsioni e di regolazione della viscosità.Nell'industria alimentare, la gomma xantana viene spesso utilizzata come addensante e stabilizzante e può essere utilizzata per preparare vari alimenti, come salse, condimenti per insalata, gelato, pane, ecc.