ស្ករកៅស៊ូ Xanthan គឺជាសារធាតុបន្ថែមអាហារទូទៅ ហើយត្រូវបានគេប្រើផងដែរនៅក្នុងឱសថ និងគ្រឿងសំអាង។វាគឺជាសារធាតុ polysaccharide ផលិតដោយការ fermentation បាក់តេរី និងមានមុខងារនៃការឡើងក្រាស់ emulsifying ស្ថេរភាព emulsion និងលៃតម្រូវ viscosity ។នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ស្ករកៅស៊ូ xanthan ជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុធ្វើឱ្យក្រាស់ និងរក្សាលំនឹង ហើយអាចប្រើដើម្បីធ្វើជាអាហារផ្សេងៗដូចជា ទឹកជ្រលក់ ទឹកក្រឡុក ការ៉េម នំបុ័ងជាដើម។