Gumê Xanthan lêzêdekirina xwarinê ya hevpar e û di dermanxane û kozmetîkê de jî tê bikar anîn.Ew polysaccharîdek e ku ji hêla fermentasyona bakterî ve hatî hilberandin û fonksiyonên stûrbûn, emulsîkirin, stabîlkirina emulsiyon û sererastkirina vîskozîteyê heye.Di pîşesaziya xwarinê de, goma xanthan bi gelemperî wekî stûrtir û aramker tê bikar anîn û dikare ji bo çêkirina xwarinên cûrbecûr, wekî sos, cil û bergên selete, qeşa, nan, hwd.