Ksantano derva yra įprastas maisto priedas, taip pat naudojamas farmacijoje ir kosmetikoje.Tai polisacharidas, gaminamas bakterinės fermentacijos būdu ir turi tirštinimo, emulsinimo, emulsijų stabilizavimo ir klampumo reguliavimo funkcijas.Maisto pramonėje ksantano derva dažnai naudojama kaip tirštiklis ir stabilizatorius, iš jos galima gaminti įvairius maisto produktus, tokius kaip padažai, salotų padažai, ledai, duona ir kt.