Ksantāna sveķi ir izplatīta pārtikas piedeva, un to izmanto arī farmācijā un kosmētikā.Tas ir polisaharīds, ko ražo baktēriju fermentācijas ceļā, un tam ir emulsijas sabiezēšanas, emulgācijas, stabilizēšanas un viskozitātes regulēšanas funkcijas.Pārtikas rūpniecībā ksantāna sveķus bieži izmanto kā biezinātāju un stabilizatoru, un to var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai, piemēram, mērču, salātu mērču, saldējuma, maizes u.c.