Ko te kapia Xanthan he taapiri kai noa, ka whakamahia hoki ki nga rongoa me nga whakapaipai.He polysaccharide i puta mai i te fermentation huakita me nga mahi o te whakapakeke, te whakaemulsifying, te whakapumau i nga emulsion me te whakatika i te pokey.I roto i te ahumahi kai, he maha nga wa e whakamahia ana te kapia xanthan hei whakamaroke me te whakapumau ka taea te whakamahi ki te hanga momo momo kai, penei i te ranu, te whakakakahu huamata, te aihikirimi, te taro, aha atu.