Ксантанската гума е вообичаен додаток на храна и исто така се користи во фармацевтските производи и козметиката.Тоа е полисахарид произведен со бактериска ферментација и има функции на згуснување, емулгирање, стабилизирање на емулзиите и прилагодување на вискозноста.Во прехранбената индустрија, ксантанската гума често се користи како згуснувач и стабилизатор и може да се користи за правење разни видови храна, како што се сосови, преливи за салати, сладолед, леб итн.