व्हिटॅमिन सी, ज्याला एस्कॉर्बिक ऍसिड देखील म्हणतात, हे पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्व आहे जे मानवी आरोग्यासाठी खूप महत्वाचे आहे. लिंबूवर्गीय फळे (जसे की संत्री, लिंबू), स्ट्रॉबेरी, भाज्या (जसे की टोमॅटो, लाल मिरची) यांसारख्या अनेक पदार्थांमध्ये हे आढळते.