Gula Xanthan ialah bahan tambahan makanan biasa dan juga digunakan dalam farmaseutikal dan kosmetik.Ia adalah polisakarida yang dihasilkan oleh penapaian bakteria dan mempunyai fungsi menebal, mengemulsi, menstabilkan emulsi dan melaraskan kelikatan.Dalam industri makanan, xanthan gum sering digunakan sebagai pemekat dan penstabil dan boleh digunakan untuk membuat pelbagai makanan, seperti sos, salad dressing, ais krim, roti, dll.