Il-gomma Xanthan hija addittiv komuni fl-ikel u tintuża wkoll fil-farmaċewtiċi u l-kożmetiċi.Huwa polysaccharide prodott minn fermentazzjoni batterjali u għandu l-funzjonijiet li jħaxxen, emulsifika, jistabbilizza emulsjonijiet u jaġġusta l-viskożità.Fl-industrija tal-ikel, ix-xanthan gum ħafna drabi tintuża bħala tħaxxin u stabilizzatur u tista 'tintuża biex tagħmel diversi ikel, bħal zlazi, dressings għall-insalata, ġelat, ħobż, eċċ.