Xanthaangom is een veelgebruikt voedingsadditief en wordt ook gebruikt in farmaceutische producten en cosmetica.Het is een polysacharide geproduceerd door bacteriële fermentatie en heeft de functies van het verdikken, emulgeren, stabiliseren van emulsies en het aanpassen van de viscositeit.In de voedingsindustrie wordt xanthaangom vaak gebruikt als verdikkingsmiddel en stabilisator en kan worden gebruikt voor het maken van verschillende voedingsmiddelen, zoals sauzen, saladedressings, ijs, brood, enz.