Laktose er et disakkarid som finnes i melkeprodukter fra pattedyr, bestående av ett molekyl glukose og ett molekyl galaktose. Det er hovedkomponenten i laktose, den viktigste matkilden for mennesker og andre pattedyr i spedbarnsalderen. Laktose spiller viktige funksjoner i menneskekroppen. Det er en energikilde.