Phycocyanin er et blått, naturlig protein ekstrahert fra Spirulina.Det er et vannløselig pigment-proteinkompleks.Spirulina-ekstrakt phycocyanin er et spiselig pigment som brukes i mat og drikke, det er også et utmerket ernæringsmateriale for helsevesenet og supermat, i tillegg til at det legges til kosmetikkprodukter på grunn av dets spesielle egenskaper.