Proszek lucerny otrzymywany jest z liści i nadziemnych części lucerny (Medicago sativa). Ten bogaty w składniki odżywcze proszek znany jest z wysokiej zawartości witamin, minerałów i fitoskładników, dzięki czemu jest popularnym suplementem diety i funkcjonalnym składnikiem żywności. Lucerna w proszku jest powszechnie stosowana w koktajlach, sokach i suplementach diety, aby zapewnić skoncentrowane źródło składników odżywczych, w tym witamin A, C i K, a także minerałów, takich jak wapń i magnez.