A goma xantana é um aditivo alimentar comum e também é usada em produtos farmacêuticos e cosméticos.É um polissacarídeo produzido por fermentação bacteriana e tem como funções espessar, emulsionar, estabilizar emulsões e ajustar a viscosidade.Na indústria alimentícia, a goma xantana é frequentemente utilizada como espessante e estabilizante e pode ser utilizada na fabricação de diversos alimentos, como molhos, molhos para salada, sorvetes, pães, etc.