ඇල්ෆල්ෆා කුඩු ලබා ගන්නේ ඇල්ෆල්ෆා ශාකයේ (Medicago sativa) කොළ සහ භූගත කොටස් වලින්. පෝෂ්ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් මෙම කුඩු විටමින්, ඛනිජ ලවණ සහ ෆයිටොනූට්රියන්ට් වල ඉහළ අන්තර්ගතයක් සඳහා ප්රසිද්ධය, එය ජනප්රිය ආහාර අතිරේකයක් සහ ක්රියාකාරී ආහාර අමුද්රව්යයක් බවට පත් කරයි. විටමින් A, C, සහ K, මෙන්ම කැල්සියම් සහ මැග්නීසියම් වැනි ඛනිජ ද ඇතුළුව පෝෂක සාන්ද්රිත ප්රභවයක් සැපයීම සඳහා ඇල්ෆල්ෆා කුඩු සාමාන්යයෙන් ස්මූතිස්, යුෂ සහ පෝෂණ අතිරේකවල භාවිතා වේ.