පතොක් සාරය කුඩු යනු වියලන ලද සහ තලා දමන ලද ගොරෝසු පෙයාර්ස් වලින් ලබාගත් කුඩු ද්රව්යයකි (සාමාන්යයෙන් පතොක් පෙයාර්ස් සහ ගොරෝසු පෙයාර්ස් වැනි පතොක් පවුලේ ශාක සඳහා යොමු වේ). පතොක් යනු විවිධ සෞඛ්ය ප්රතිලාභ ලබා දෙන පොලිසැකරයිඩ, ෆ්ලේවනොයිඩ්, ඇමයිනෝ අම්ල, විටමින් සහ ඛනිජ වලින් පොහොසත් ය. පතොක් සාරය කුඩු එහි පොහොසත් ජෛව ක්රියාකාරී අමුද්රව්ය සහ විවිධ සෞඛ්ය ක්රියාකාරකම් හේතුවෙන් සෞඛ්ය ආරක්ෂණ නිෂ්පාදන, ආහාර, රූපලාවන ද්රව්ය සහ වෙනත් ක්ෂේත්රවල වැදගත් අමුද්රව්යයක් බවට පත්ව ඇත.