Xanthan gum යනු සාමාන්ය ආහාර ආකලන ද්රව්යයක් වන අතර එය ඖෂධ සහ රූපලාවන ද්රව්යවල ද භාවිතා වේ.එය බැක්ටීරියා පැසවීම මගින් නිපදවන පොලිසැකරයිඩයක් වන අතර ඝණ කිරීම, ඉමල්ෂන් කිරීම, ඉමල්ෂන් ස්ථායීකරණය කිරීම සහ දුස්ස්රාවීතාවය සකස් කිරීම යන කාර්යයන් ඇත.ආහාර කර්මාන්තයේ දී, xanthan gum බොහෝ විට ඝණීකාරකයක් සහ ස්ථායීකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරන අතර සෝස් වර්ග, සලාද සැරසිලි, අයිස්ක්රීම්, පාන් වැනි විවිධ ආහාර සෑදීමට භාවිතා කළ හැක.