Xanthan xanjo waa wax lagu daro cuntada caadiga ah waxaana sidoo kale loo isticmaalaa dawooyinka iyo waxyaalaha la isku qurxiyo.Waa polysaccharide oo ay soo saarto halsano bakteeriyada waxayna leedahay shaqooyinka dhumucda, emulsifying, xasilinta emulsions iyo hagaajinta viscosity.Warshadaha cuntada, xanthan xanjo ayaa inta badan loo isticmaalaa sidii dhumuc iyo xasiliye waxaana loo isticmaali karaa in lagu sameeyo cuntooyin kala duwan, sida suugada, dhaymada saladhka, jalaatada, rootiga, iwm.