Ксантан гума је уобичајени адитив за храну и такође се користи у фармацеутским и козметичким производима.То је полисахарид произведен бактеријском ферментацијом и има функције згушњавања, емулговања, стабилизације емулзија и подешавања вискозитета.У прехрамбеној индустрији, ксантан гума се често користи као згушњивач и стабилизатор и може се користити за прављење разних намирница, као што су сосеви, преливи за салату, сладолед, хлеб итд.