Екстракт чили паприке је активни састојак екстрахован из чили паприке, а главни састојак је капсаицин. Капсаицин је главни активни састојак чилија, који им даје карактеристичан зачињен укус. Екстракт паприке се не користи само у кувању, већ је такође добио пажњу због својих потенцијалних здравствених користи. Главни састојци, капсаицин, витамин Ц, каротеноиди.